5 alternativas al azúcar, ¿son saludables?
El azúcar daña tus dientes y tu figura. Un trozo de chocolate por aquí, un trozo de tarta por allá: el suizo medio consume a menudo demasiado azúcar. Eso puede tener graves consecuencias para la salud. Pero, ¿significa eso que hay que renunciar al dulzor en los platos? Por eso, a las personas preocupadas por su dieta les gusta utilizar alternativas al azúcar como la stevia o el sirope de arce.
Las alternativas al azúcar podrían ser la solución. Puede encontrarlos fácilmente en las estanterías de los supermercados o en Internet. Estos productos suelen tener un precio elevado, pero son mucho más sanos que el azúcar doméstico normal. ¿Qué edulcorantes hay? ¿Y son realmente un sustituto útil? Veámoslo más de cerca.
Stevia
El glucósido de esteviol es un edulcorante sin calorías que se extrae de la planta de stevia. La planta de stevia pertenece a la familia de los crisantemos y es originaria del noreste de Paraguay. Hace cientos de años, los habitantes nativos de Paraguay y Brasil se dieron cuenta del poderoso poder edulcorante de esta planta y desde entonces utilizan las hojas para endulzar sus alimentos y bebidas. La estevia también se conoce como cápsula de miel en estos estados por su irresistible dulzor. Hoy en día, la estevia se cultiva en grandes partes del mundo y varios países la han aprobado como sustituto del azúcar sin calorías.
La estevia es hasta 300 veces más dulce que el azúcar convencional y se obtiene de la planta de estevia. Además, se considera saludable porque no contiene calorías.
Miel
¿Qué puede ser más beneficioso a la hora de elegir los mejores edulcorantes naturales que un producto derivado de las abejas? ¿Por qué? Porque la miel no contiene ni grasa ni colesterol y tiene efectos antiinflamatorios y antipiréticos en el organismo. Además, es un producto natural desprovisto de calorías u otras sustancias que puedan provocar un aumento de peso.
Además, como edulcorante, tiene una plétora de beneficios para la salud que se han demostrado a lo largo de siglos de uso. La miel cruda contiene altas concentraciones de antioxidantes y otros compuestos saludables que pueden ayudarle a perder peso más rápidamente.
Sólo una cucharadita de este dulce néctar, por ejemplo, puede condimentar fácilmente los platos.
Sirope de arce
El sirope de arce procede de Canadá, el país con la hoja de arce en la bandera. No sólo puede ser una deliciosa alternativa al azúcar, sino que, si se disfruta de forma equilibrada, puede tener increíbles beneficios para la salud. Además, contiene calcio, potasio, hierro, zinc y manganeso, junto con al menos 24 antioxidantes. El sirope de arce proporciona a su cuerpo la energía que necesita durante el proceso de digestión y es absolutamente bajo en calorías y alto en valor nutritivo.
Al igual que la miel, se le atribuyen propiedades antiinflamatorias, pero no es menos perjudicial para los dientes que el azúcar. Sin embargo, cuando se consume sirope de arce, el azúcar en sangre aumenta lentamente. Además, debido a su alto contenido en agua, el sirope tiene menos calorías. Tenga en cuenta al comprar sirope de arce: cuanto más claro sea el color, mejor. Utilícelo para aliñar ensaladas, postres o, clásicamente, para tortitas.
Azúcar de coco
El azúcar de coco procede del néctar de los botones florales de los cocoteros. Pertenece al grupo del azúcar de palma. Los pequeños agricultores asiáticos producen el edulcorante minuciosamente a mano: Cortan los capullos de las flores hasta que sale el néctar del coco. Se recoge y se hierve.
Un sustituto sencillo para cualquier receta dulce sería el azúcar de coco. Sigue siendo necesario consumirlo con moderación, pero el azúcar de coco aporta muchos más nutrientes que el azúcar blanco refinado. Además, conserva nutrientes como los minerales hierro, zinc, calcio y potasio, junto con algunos ácidos grasos de cadena corta como polifenoles y antioxidantes. Por eso este edulcorante es una gran alternativa al azúcar.
Este edulcorante sabe a caramelo y sólo es apto para hornear de forma limitada, ya que no se disuelve tan bien como el azúcar convencional.
Xilitol
Además de las alternativas convencionales al azúcar, el xilitol se utiliza cada vez con más frecuencia. Pertenece a los alcoholes de azúcar.
En términos de sabor, el xilitol puede puntuar porque es similar al azúcar de mesa normal y también es más bajo en calorías. Además, no favorece la aparición de caries. Como todos los alcoholes del azúcar, el xilitol tiene un efecto flatulento y laxante en grandes cantidades. Por lo tanto, respete las dosis indicadas.
