5 بدائل للسكر وما مدى صحتها؟

السكر يضر بأسنانك وقوامك. قطعة من الشوكولاتة هنا، وقطعة من الكعك هناك: غالباً ما يستهلك السويسري العادي الكثير من السكر. وقد يكون لذلك عواقب صحية خطيرة. ولكن هل هذا يعني أنه يجب عليك التخلي عن الحلاوة في أطباقك؟ لذلك، يفضل الأشخاص المهتمون بالحمية الغذائية استخدام بدائل السكر مثل ستيفيا أو شراب القيقب.

قد تكون بدائل السكر هي الحل. يمكنك العثور عليها بسهولة على الرفوف في محلات السوبر ماركت أو على الإنترنت. وغالباً ما تكون هذه المنتجات ذات سعر مرتفع ولكنها صحية أكثر بكثير من السكر المنزلي العادي. ما هي المحليات الموجودة؟ وهل هي حقًا بديل مفيد؟ دعنا نلقي نظرة فاحصة.

ستيفيا

جليكوسيد ستيفيول جليكوسيد هو مُحلي خالٍ من السعرات الحرارية يؤخذ من نبات ستيفيا. تنتمي نبتة ستيفيا إلى فصيلة الأقحوان وأصلها من شمال شرق باراغواي. منذ مئات السنين، أدرك السكان الأصليون في باراغواي والبرازيل قوة التحلية القوية لهذا النبات، ومنذ ذلك الحين يستخدمون أوراقه لتحلية طعامهم ومشروباتهم. تُعرف ستيفيا أيضاً باسم كبسولة العسل في هذه الدول بسبب حلاوتها التي لا تقاوم. واليوم، تمت زراعة ستيفيا في أجزاء كبيرة من العالم وتمت الموافقة عليها كبديل للسكر الخالي من السعرات الحرارية من عدة دول.

تُعد ستيفيا أكثر حلاوة من السكر التقليدي بما يصل إلى 300 مرة ويتم الحصول عليها من نبات ستيفيا. بالإضافة إلى أنه يعتبر صحياً لأنه لا يحتوي على أي سعرات حرارية.

العسل

ما الذي يمكن أن يكون أكثر فائدة عند اختيار أفضل المُحليات الطبيعية من منتج مشتق من النحل؟ لماذا؟ لأن العسل لا يحتوي على الدهون أو الكوليسترول وله تأثيرات مضادة للالتهابات وخافضة للحرارة على الجسم. بالإضافة إلى أنه منتج طبيعي خالٍ من أي سعرات حرارية أو مواد أخرى قد تؤدي إلى زيادة الوزن.

وعلاوة على ذلك، فإنه كمُحلي له عدد كبير من الفوائد الصحية التي ثبتت عبر قرون من الاستخدام. يحتوي العسل الخام على تركيزات عالية من مضادات الأكسدة والمركبات الصحية الأخرى التي يمكن أن تساعدك على فقدان الوزن بشكل أسرع.

على سبيل المثال، يمكن لملعقة صغيرة فقط من هذا الرحيق الحلو أن تُضفي نكهة لذيذة على الأطباق بسهولة.

شراب القيقب

يأتي شراب القيقب من كندا، البلد التي تحمل ورقة القيقب على علمها. وهو لا يمكن أن يكون بديلاً لذيذاً للسكر فحسب، بل يمكن أن يكون له بعض الفوائد الصحية المذهلة عند تناوله بشكل متوازن. وعلاوة على ذلك، فهو يحتوي على الكالسيوم والبوتاسيوم والحديد والزنك والمنغنيز، بالإضافة إلى ما لا يقل عن 24 مادة مضادة للأكسدة. يمدّ شراب القيقب جسمك بالطاقة التي يحتاجها أثناء عملية الهضم وهو منخفض السعرات الحرارية تماماً وقيمته الغذائية عالية.

على غرار العسل، يُقال أن هذا الشراب له خصائص مضادة للالتهابات، ولكنه ليس أقل ضرراً على الأسنان من السكر. ومع ذلك، عند تناول شراب القيقب، يرتفع سكر الدم ببطء. كما أن الشراب يحتوي على سعرات حرارية أقل بسبب محتواه العالي من الماء. ضع في اعتبارك عند شراء شراب القيقب: كلما كان لونه أفتح، كان ذلك أفضل. استخدمه في تتبيلات السلطة أو الحلويات أو الفطائر الكلاسيكية.

سكر جوز الهند

يأتي سكر جوز الهند من رحيق براعم أزهار نخيل جوز الهند. وهو ينتمي إلى مجموعة سكر النخيل. يقوم صغار المزارعين الآسيويين بإنتاج المُحلي يدوياً بشق الأنفس: يقومون بقطع براعم الزهور حتى يخرج رحيق جوز الهند. يتم جمعه ثم غليه.

قد يكون سكر جوز الهند بديلاً بسيطاً لأي وصفة حلوة. ما زلت بحاجة إلى تناوله باعتدال، لكن سكر جوز الهند يحمل عناصر غذائية أكثر بكثير من السكر الأبيض المكرر. بالإضافة إلى ذلك، فهو يحتفظ بالعناصر الغذائية مثل معادن الحديد والزنك والكالسيوم والبوتاسيوم، بالإضافة إلى بعض الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة مثل البوليفينول ومضادات الأكسدة. لهذا السبب يعتبر هذا المُحلي بديلاً رائعاً للسكر!

طعم هذا المُحلي يشبه طعم الكراميل وهو مناسب فقط للخبز بدرجة محدودة – لأنه لا يذوب مثل السكر التقليدي.

زيليتول

وبالإضافة إلى بدائل السكر التقليدية، يتم استخدام إكسيليتول بشكل متزايد بالإضافة إلى بدائل السكر التقليدية. وهو ينتمي إلى كحول السكر.

من حيث الطعم، يمكن أن يسجل إكسيليتول نقاطاً لأنه مشابه لسكر المائدة العادي وهو أيضاً أقل في السعرات الحرارية. بالإضافة إلى ذلك، فإنه لا يعزز تسوس الأسنان. مثل جميع الكحوليات السكرية، فإن الإكسيليتول له تأثير ملين ومليّن عند تناوله بكميات كبيرة. لذلك، يجب مراعاة الجرعات المحددة.