Was ist Ruby Chocolate? – eine neue Sensation in der Schokoladenwelt?
Laut Chocolatier Barry Callebaut, dem ursprünglichen Hersteller und Erfinder der Rubin-Schokolade, ist diese rosafarbene Kreation die “größte Innovation im Bereich der Schokolade in den letzten 80 Jahren“! Das ist eine tolle Aussage. Er sagte auch, dass Schokolade ein “wahres Geschenk der Natur“ sei und keine künstlichen Zutaten für ihre herrliche rosa Farbe nötig seien.
Woraus besteht also Rubinschokolade? Viele Schokoladenliebhaber und Branchenexperten bezeichnen sie bereits als “vierte Schokoladensorte“, obwohl darüber noch keine Einigkeit besteht. Die ersten drei sind Milchschokolade, weiße Schokolade und dunkle Schokolade. Aber sie wirkt tatsächlich wie ein Geschenk der Natur, denn sie fasziniert durch ihre Farbe und ihren Geschmack. In der Tat war Nestlé das erste Unternehmen, das sie mit Ruby Kit Kat auf den Markt brachte. Aber was Sie vielleicht am meisten interessiert, ist, wie diese atemberaubende neue Art von Schokolade hergestellt wird.
Wie machen Erfinder rubinrote Schokolade?
Zunächst sollten Sie wissen, dass die genaue Methode zur Herstellung der rubinroten Schokolade immer noch ein gehütetes Geheimnis ist. Das Einzige, was wir wissen, ist ein Dokument aus dem Jahr 2009, in dem es heißt, dass der Schlüssel darin liegt, die Gärung auf drei Tage oder weniger zu minimieren und das Produkt mit Säure zu behandeln. Außerdem wird Petrolether verwendet, um die Fettsäuren zu entfernen. Die Schokoladenhersteller empfehlen auch einen sehr hohen Zuckergehalt, da unfermentierte Kakaobohnen besonders bitter sind.
Offiziell heißt es, dass die Rubinschokolade durch Trocknen und Fermentieren der Kakaobohnen entsteht, bis sie genießbar werden. Als nächstes werden die Kakaobohnen in der Flüssigkeit erhitzt, um Kakaofeststoffe und Kakaobutter zu trennen. Danach werden diese beiden Teile wieder zusammengemischt, um Schokolade herzustellen. Zitronensäure wird hinzugefügt, um der rosa Schokolade ihren besonderen Geschmack zu verleihen. Natürlich enthält unsere Version, genau wie Milchschokolade und weiße Schokolade, auch Milchpulver und Zucker.
Wie schmeckt Rubin-Schokolade?
Rubinrote Schokolade schmeckt säuerlich, aber auch süß und fruchtig und hat eine reichhaltige Textur, die sich von dunkler, Milch- oder weißer Schokolade unterscheidet.
Ein Unternehmenssprecher beschreibt es als “fruchtig und köstlich weich“. Ein Geschmackstest auf Business Insider beschrieb es als “wirklich säuerlich, mit einem sanfteren Nachgeschmack“. Der Rezensent konnte nicht glauben, dass keine Beeren enthalten waren, denn der Beerengeschmack war sehr präsent.
Das liegt daran, dass rubinrote Schokolade nach Zitronensäure schmeckt, die natürlich in verschiedenen Früchten wie Sauerkirschen vorkommt.
Wo wachsen die rubinroten Kakaobohnen?
Kehren wir kurz zu der Entdeckung zurück. Offiziell heißt es, die Kakaoexperten der Schweizer Marke Barry Callebaut entdeckten die rubinrote Farbe und den fruchtigen Geschmack der Schokolade durch reinen Zufall. Doch damit nicht genug – sie brauchten weitere zehn Jahre, um das Rezept zu perfektionieren und die Schokolade so schmackhaft zu machen. Ihrer Meinung nach ist die rubinrote Kakaobohne entscheidend für den intensiven, fruchtigen Geschmack und die Farbe der rubinroten Schokolade.
Woher kommt also die Ruby-Schokolade? Diese schönen roten Bohnen wachsen in den gängigen Kakaoanbaugebieten – Brasilien, Ecuador und Elfenbeinküste. Danach erfolgt in der Schweiz eine natürliche Verarbeitung ohne Farbstoffe und Fruchtaromen. Wernli verwendet zum Beispiel Rubinschokolade mit einem Kakaoanteil von mindestens 42%.
Wernli Choco Petit Beurre Rubin
Fritz Wernli war 1964 der Erfinder des Choco Petit Beurre-Gebäcks. Es ist ein klassischer Schweizer Snack mit einem Stück Brot und einer Reihe Schokolade. Letztes Jahr lancierte Wernli das neue “Wernli Choco Petit Beurre Rubin.“ Es ist eine Mischung aus klassischen Produkten und aktuellen Innovationen in der Schokoladenwelt. Schon eine dünne Tafel rubinrote Schokolade macht den Unterschied aus. Daher spielt sie eine große Rolle in einer völlig neuen Variante von Keksen. Es lohnt sich auf jeden Fall, sie zu probieren!
Die Rubin-Schokolade stellt eine Revolution in der Welt der Süßigkeiten dar. Obwohl die Experten noch über ihre Klassifizierung streiten, können wir sagen, dass es sich definitiv um eine völlig neue Variante von Schokolade handelt. Kit Kat Ruby Bars sind in Asien bereits ein großer Erfolg und auch in Europa, Australien und Neuseeland sehr beliebt.
Natürlich gibt es auch viele andere fantastische Schweizer Schokoladen wenn Sie nicht gerade ein großer Liebhaber von neuen Dingen sind. Schauen Sie sich unser riesiges Angebot an Schweizer Schokolade an und finden Sie die Variante, die Sie bevorzugen!
