什么是红宝石巧克力？- 巧克力世界的新感觉？

据红宝石巧克力的原创者和发明者、巧克力大师巴里-卡乐堡（Barry Callebaut）说，这种粉红色的巧克力是 ”过去 80 年来巧克力领域最大的创新！”这句话说得真好。他还说，巧克力是 ”来自大自然的真正礼物”，不需要任何人工成分就能呈现出绚丽的粉红色。

那么，红宝石巧克力是由什么制成的呢？许多巧克力爱好者和业内专家已经把它称为 ”第四种巧克力”，尽管人们对这个问题还没有达成共识。前三种巧克力分别是牛奶巧克力、白巧克力和黑巧克力。然而，它确实像是大自然的恩赐，因为它的颜色和味道都让人着迷。事实上，雀巢公司是第一家销售这种巧克力的公司，推出了 Ruby Kit Kat。不过，你可能最感兴趣的是这种令人惊叹的新型巧克力是如何制作出来的。

发明家如何制作红宝石巧克力？

首先，你应该知道，制作红宝石粉色巧克力的确切方法仍然是一个守口如瓶的秘密。我们唯一知道的是 2009 年的一份文件，其中提到关键是将发酵时间缩短到三天或更短，并用酸处理产品。此外，他们还使用石油醚来去除脂肪酸。巧克力制造商还建议糖度要超高，因为未经发酵的可可豆特别苦。

官方资料显示，红宝石巧克力是通过将可可树豆烘干、发酵直至可食用而面世的。接下来就是将可可豆加热成液体，分离出可可固体和可可脂。然后，将这两部分重新混合在一起，制成巧克力。加入柠檬酸后，粉色巧克力就有了独特的味道。当然，与牛奶巧克力和白巧克力一样，我们的巧克力也含有奶粉和糖。

红宝石巧克力是什么味道？

红宝石巧克力吃起来酸酸甜甜，果香浓郁，口感不同于黑巧克力、牛奶巧克力或白巧克力。

公司发言人称其具有 ”水果味和甜美的顺滑感”。商业内幕》上的一次口味测试将其描述为 ”酸酸甜甜，回味柔滑”。评论者 ”不敢相信里面没有浆果，因为浆果味真的很浓”。

这是因为红宝石巧克力的味道像柠檬酸，而柠檬酸天然存在于酸樱桃等各种水果中。

红宝石可可豆生长在哪里？

让我们回到这个发现上来。官方说法是 瑞士品牌巴里-卡乐堡（Barry Callebaut）的可可专家们纯属偶然发现了巧克力的红宝石色泽和果味。但是，这还不够，他们还需要十年的时间来完善配方，使其达到令人惊叹的美味。据他们说，红宝石巧克力的浓郁果味和颜色离不开红宝石可可豆。

那么，红宝石巧克力是从哪里来的呢？这些美丽的红豆生长在常见的可可种植区–巴西、厄瓜多尔和象牙海岸。之后，在瑞士进行天然加工，不添加色素和水果香精。例如，Wernli 使用的红宝石巧克力可可含量至少为 42%。

Wernli Choco Petit Beurre Ruby 红宝石巧克力

早在 1964 年，Fritz Wernli 就发明了 Choco Petit Beurre 饼干。这是一种由一块面包和一排巧克力组成的经典瑞士小吃。去年，Wernli 推出了新的 ”Wernli Choco Petit Beurre ”饼干。红宝石巧克力饼干”。.”它融合了巧克力界的经典产品和最新创新。一块薄薄的红宝石巧克力就能带来如此大的不同。因此，它在全新变化的 饼干.绝对值得一试！

红宝石巧克力是糖果界的一场革命。尽管专家们仍在争论它的分类，但我们可以说，它绝对是巧克力的一个全新变种。Kit Kat 红宝石巧克力棒已经在亚洲大获成功，在欧洲、澳大利亚和新西兰也很受欢迎。

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