Caramelos Appenzeller 100 g
Los caramelos Appenzeller tienen un sabor fino y acaramelado. Elaborados con nata fresca y azúcar, estos pequeños caramelos le harán sentirse como un niño con sólo un mordisco.
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Description
Caramelo Appenzeller
Los caramelos Appenzeller tienen un sabor exquisito. Elaborados con ingredientes frescos, estos pequeños caramelos te harán sentir como un niño con sólo un mordisco.¡Tu contenido perfectamente optimizado va aquí!
El sabor sutil a caramelo caracteriza al Caramelo. La consistencia firme se consigue cuando el azúcar y la nata se cuecen al fuego durante más de una hora. Estos caramelos recibieron un premio especial cuando este producto tan sencillo pasó a formar parte del patrimonio culinario de Suiza.
El proceso
El producto de partida para el Caramelo es una mezcla de ingredientes como leche condensada, nata (nidel), puede tener jarabe de glucosa & más. Al principio es totalmente blanco y lo cuecen removiéndolo constantemente hasta que adquiere un bonito color marrón.
La masa permanece al fuego durante más de una hora hasta que adquiere la consistencia deseada. Por último, el agitador elimina algunas burbujas de aire de la masa. Entonces todo tiene que suceder muy deprisa.
La próxima fase
Después, los empleados sacan la caldera de cobre del agitador y la llevan a una larga mesa de mármol sobre la que vacían la masa.
Con una espátula y una especie de rodillo de madera de aluminio, extiende la masa hasta un grosor de seis a siete milímetros.
El aire indeseable aquí se escapa de nuevo. Ahora se presiona un cortapastas grande sobre la masa. A continuación, cortan la masa formada en trozos tan grandes para colocarla en una bandeja de horno untada con cera de abeja.
El final
El eructo completo llega a una segunda mesa. Rápidamente dan la vuelta a la parte superior de la sábana y luego limpian ambos lados con un paño. Así, parte de la cera se vuelve a quitar. Por último, reducen el caramelo cada vez más a mano hasta que ese caramelo individual está en la mesa.
Un proceso contrarreloj
Si trabajas demasiado despacio, la masa se congela. Romper el material duro como la roca en trozos individuales sería imposible. El espacio de trabajo ideal tiene un bajo nivel de humedad. Si la humedad es demasiado alta, las carpas frescas se pegan.
Demasiado calor es señal de problemas
Es esencial montar las tiendas por la mañana para evitar demasiado calor o una humedad elevada. Una herramienta esencial, la mesa de mármol, tampoco debe absorber demasiado calor. Si se calienta demasiado, la masa de azúcar se pega a la mesa.
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