Hvordan lages Ruby Chocolate?

Den nøyaktige metoden for å lage rubinsjokolade er en bevoktet hemmelighet. Det er imidlertid kjent at det innebærer å minimere gjæringen til tre dager eller mindre, behandle produktet med syre og bruke petroleumseter for å fjerne fettsyrer. Prosessen inkluderer også tørking og fermentering av kakaobønnene, oppvarming til væske for å skille kakaotørrstoff og kakaosmør, og blande disse delene sammen med sitronsyre for å gi sjokoladen sin distinkte smak.

Hvor vokser Ruby Kakaobønner?

Ruby kakaobønner vokser i vanlige kakaoområder som Brasil, Ecuador og Elfenbenskysten. Den naturlige behandlingen skjer i Sveits, uten noen farge- og fruktsmak, for å opprettholde sin intense fruktige smak og farge.

Hva er noen produkter laget med Ruby Chocolate?

Et av produktene laget med rubinsjokolade er 'Wernli Choco Petit Beurre Ruby', en ny variant av den klassiske sveitsiske snacksen oppfunnet av Fritz Wernli. Det er en blanding av klassiske produkter og nyere innovasjoner i sjokoladeverdenen, med en tynn skive rubinsjokolade som gjør en betydelig forskjell i smaken.

Hvor er Ruby Chocolate populær?

Ruby sjokolade har funnet suksess i Asia med KitKat rubinbarer, og den er også populær i Europa, Australia og New Zealand. Den representerer en revolusjon i sjokoladeverdenen, og tilbyr en ny variant for sjokoladeelskere.

Hva er Ruby Chocolate? - en ny følelse i sjokoladeverdenen?

April 2, 2020
Forfatter: Milos Swissmade

I følge sjokoladeprodusenten Barry Callebaut, den opprinnelige produsenten og oppfinneren av rubinsjokolade, er denne rosa kreasjonen den "største innovasjonen innen sjokolade de siste 80 årene!" Det er litt av en uttalelse. Han sa også at sjokolade er en "ekte gave fra naturen" uten kunstige ingredienser som er nødvendige for dens fantastiske rosa farge.

Så, hva er rubinsjokolade laget av? Mange sjokoladeelskere, så vel som bransjeeksperter, kaller det allerede den "fjerde typen sjokolade", selv om det fortsatt ikke er enighet om denne saken. De tre første er melkesjokolade, hvit sjokolade og mørk sjokolade. Imidlertid ser den faktisk ut som en naturgave siden den fascinerer med fargen og smaken. Nestlé var faktisk det første selskapet som solgte det, og lanserte med Ruby Kit Kat. Men det som kanskje interesserer deg mest er hvordan denne fantastiske nye typen sjokolade er laget.

Hvordan lager oppfinnere rubin sjokolade?

Vel, først bør du vite at den nøyaktige metoden for å lage rubinrosa sjokolade fortsatt er en bevoktet hemmelighet. Det eneste vi vet er et dokument fra 2009, som sier at nøkkelen er å minimere gjæringen til tre dager eller mindre og behandle produktet med syre. Dessuten bruker de petroleumseter for å fjerne fettsyrer. Sjokoladeprodusenter foreslår også at den må ha superhøye nivåer av sukker, siden ufermenterte kakaobønner er spesielt bitre.

Den offisielle informasjonen er at rubinsjokolade ser verden gjennom å tørke og fermentere kakaobønnene til de blir spiselige. Det neste som kommer er å varme opp kakaobønnene til væsken for å skille kakaotørrstoff og kakaosmør. Etterpå blandes disse to delene sammen igjen for å lage sjokolade. Sitronsyre tilsettes for å gi den rosa sjokoladen sin distinkte smak. Selvfølgelig, akkurat som melkesjokolade og hvit sjokolade, har versjonen vi konsumerer også melkepulver og sukker.

Hvordan smaker rubin sjokolade?

Rubysjokolade smaker syrlig, men likevel søt og fruktig med en rik tekstur som er forskjellig fra mørk, melke- eller hvit sjokolade.

En talsperson for selskapet beskriver det som å ha en "fruktighet og saftig glatthet." EN smakstest på Business Insider beskrev det som "virkelig syrlig, med en jevnere ettersmak." Anmelderen "kunne ikke tro at det ikke var noen bær i [den] fordi bærsmaken var virkelig tilstede."

Dette er fordi rubinsjokolade smaker som sitronsyre, som naturlig forekommer i ulike frukter som surkirsebær.

Hvor vokser rubin kakaobønner?

La oss gå tilbake til oppdagelsen litt. Den offisielle historien er kakao -ekspertene på Sveitsisk merke Barry Callebaut oppdaget rubinfargen og fruktsmaken til sjokolade ved en ren tilfeldighet. Men det var ikke nok – de trengte ti år til for å perfeksjonere oppskriften og gjøre den fantastisk velsmakende. Ifølge dem er rubinkakaobønnen avgjørende for den intense, fruktige smaken og fargen til rubinsjokolade.

Så, hvor kommer Ruby-sjokolade fra? Disse vakre røde bønnene vokser i vanlige kakaoområder – Brasil, Ecuador og Elfenbenskysten. Etterpå skjer naturlig behandling uten farge- og fruktsmak i Sveits. For eksempel bruker Wernli rubinsjokolade med minst 42 % kakaoinnhold.

Wernli Choco Petit Beurre Ruby

Fritz Wernli var oppfinneren av kjeksene Choco Petit Beurre tilbake i 1964. Det er et klassisk sveitsisk mellommåltid med et stykke brød og en sjokoladeserie. Og i fjor lanserte Wernli den nye “Wernli Choco Petit Beurre Ruby." Det er en blanding av klassiske produkter og nyere innovasjoner i sjokoladeverdenen. Bare en tynn skive rubinsjokolade gjør så mye forskjell. Derfor spiller den en enorm rolle i en helt ny variant av kjeks. Det er absolutt verdt å prøve!

Rubysjokolade representerer en revolusjon i søtverdenen. Selv om det fortsatt er debatter blant eksperter om klassifiseringen, kan vi fritt si at det definitivt er en helt ny variant av sjokolade. Kit Kat rubinbarer har allerede vært en stor suksess i Asia. Det er også populært i Europa, Australia og New Zealand.

Selvfølgelig er det også mange andre fantastiske sveitsiske sjokolader hvis du ikke er en stor elsker av å prøve nye ting. Sjekk ut vårt enorme utvalg av sveitsisk-laget sjokolade og finn varianten du foretrekker!