什么是红宝石巧克力？ – 巧克力世界的新感觉？

据巧克力制造商百乐嘉利宝 (Barry Callebaut)（红宝石巧克力的原始制造商和发明者）所说，这款粉色巧克力是“过去 80 年来巧克力领域最大的创新！”这真是一个声明。他还表示，巧克力是“来自大自然的真正礼物”，其华丽的粉红色不需要任何人工成分。

那么，红宝石巧克力是由什么制成的？许多巧克力爱好者以及行业专家已经将其称为“第四类巧克力”，尽管对此目前还没有达成共识。前三种是牛奶巧克力、白巧克力和黑巧克力。然而，它确实看起来像是大自然的礼物，因为它的颜色和味道令人着迷。事实上，雀巢是第一家销售这种产品的公司，推出了 Ruby Kit Kat。但您最感兴趣的可能是这种令人惊叹的新型巧克力是如何制作的。

发明人如何制作红宝石巧克力？

好吧，首先，您应该知道制作红宝石粉巧克力的确切方法仍然是一个保守的秘密。我们唯一知道的是2009年的一份文件，其中说关键是将发酵时间减少到三天或更短，并用酸处理产品。此外，他们还使用石油醚来去除脂肪酸。巧克力制造商还建议，它必须含有超高含量的糖，因为未发酵的可可豆特别苦。

官方的信息是，红宝石巧克力通过干燥和发酵可可树豆直到它们变得可食用来看到世界。 接下来的事情是将可可豆加热到液体中以分离可可固体和可可脂。 之后，将这两个部分混合在一起制成巧克力。 添加柠檬酸以赋予粉红巧克力独特的味道。 当然，就像牛奶巧克力和白巧克力一样，我们消费的版本也有牛奶粉和糖。

红宝石巧克力是什么味道？

红宝石巧克力口感酸甜，果味浓郁，质地丰富，不同于黑巧克力、牛奶巧克力或白巧克力。 

公司发言人将其描述为具有“果香和甘美的顺滑感”。 A Business Insider 的口味测试 形容它“非常酸，余味更顺滑”。 评论者“不敢相信里面没有浆果，因为浆果的味道确实存在。”

这是因为红宝石巧克力的味道像柠檬酸，天然存在于酸樱桃等各种水果中。

红宝石可可豆在哪里生长？

让我们暂时回到这个发现。 官方故事是可可专家在 瑞士品牌 百乐嘉利宝纯属偶然发现巧克力的红宝石色和果味。 但是，这还不够——他们还需要十年的时间来完善配方并使其美味可口。 据他们说，红宝石可可豆对于红宝石巧克力浓郁的果味和颜色至关重要。

那么，红宝石巧克力来自哪里？这些美丽的红豆生长在常见的可可产区——巴西、厄瓜多尔和科特迪瓦。随后，在瑞士进行无色素和水果调味剂的自然加工。例如，Wernli 使用可可含量至少为 42% 的红宝石巧克力。

韦恩利·乔科Petit Beurre Ruby

Fritz Wernli于1964年发明了Choco Petit Beurre饼干。它是一款经典的瑞士小吃，有一片面包和一排巧克力。 去年，Wernli推出了新的“韦恩利·乔科Petit Beurre Ruby。” 它融合了巧克力世界的经典产品和最新创新。 只要一块薄薄的红宝石巧克力就可以产生如此大的不同。 因此，它在一个全新的变体中扮演着重要的角色 饼干. 绝对值得一试！

红宝石巧克力代表了糖果世界的一场革命。尽管专家们对其分类仍存在争议，但我们可以毫不犹豫地说，它绝对是一种全新的巧克力变种。 Kit Kat 红宝石棒已在亚洲取得巨大成功。此外，它在欧洲、澳大利亚和新西兰也很受欢迎。

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