ルビーチョコレートとは？ –チョコレートの世界の新感覚？

ルビーチョコレートの元祖であり発明者であるショコラティエのバリー・カレボー氏によれば、このピンク色の作品は「過去80年間でチョコレートにおける最大の革新」だという。それはかなりの発言です。同氏はまた、チョコレートは「自然からの真の贈り物」であり、その見事なピンク色に必要な人工成分は一切含まれていないと述べた。

では、ルビーチョコレートは何でできているのでしょうか？多くのチョコレート愛好家や業界の専門家はすでにこれを「第4のタイプのチョコレート」と呼んでいますが、この点についてはまだ統一見解はありません。最初の 3 つはミルク チョコレート、ホワイト チョコレート、ダーク チョコレートです。しかし、その色と味はまさに自然の贈り物のようです。実際、ネスレはルビー キットカットを発売した最初の企業です。しかし、最も興味があるのは、この素晴らしい新しいタイプのチョコレートがどのように作られるのかということでしょう。

発明者はどうやってルビーチョコレートを作るのですか？

まず、ルビーピンクチョコレートの正確な製造方法はまだ厳重な秘密であることを知っておく必要があります。私たちが知っている唯一のことは、発酵を 2009 日以内に最小限に抑え、製品を酸で処理することが鍵であると述べている XNUMX 年の文書です。また、脂肪酸を除去するために石油エーテルを使用しています。チョコレートメーカーはまた、未発酵のカカオ豆は特に苦いため、砂糖が非常に多く含まれているに違いないと示唆しています。

公式情報によると、ルビーチョコレートはカカオの木の豆を食用になるまで乾燥させ、発酵させることで世界を見る. 次に来るのは、カカオ豆を液体に加熱して、カカオ固形物とカカオバターを分離することです. その後、これら XNUMX つの部分を混ぜ合わせてチョコレートを作ります。 ピンク色のチョコレートに独特の風味を与えるためにクエン酸が加えられています。 もちろん、ミルクチョコレートやホワイトチョコレートと同じように、私たちが消費するバージョンにも粉乳と砂糖が含まれています.

ルビーチョコレートの味はどうですか？

ルビーチョコレートは、ダークチョコレート、ミルクチョコレート、ホワイトチョコレートとは異なる、酸味がありながらも甘くてフルーティーなリッチな食感です。 

同社広報担当者は「フルーティーさと甘美な滑らかさ」があると表現している。 あ Business Insider での試食テスト は「本当に酸味があり、後味が滑らか」と表現しました。 査読者は「ベリーの風味が本当に存在していたので、ベリーが入っていないなんて信じられませんでした。」

これは、ルビーチョコレートがサワーチェリーなどのさまざまな果物に自然に含まれるクエン酸のような味がするためです。

ルビーカカオ豆はどこで育ちますか？

少しの間、発見に戻りましょう。 公式ストーリーは、ココアの専門家です。 スイスブランド バリー・カレボーは、チョコレートのルビー色とフルーティーな味わいを偶然発見しました。 しかし、それだけでは十分ではありませんでした。レシピを完成させ、驚くほどおいしいものにするためには、さらに XNUMX 年を要しました。 彼らによると、ルビーチョコレートの強烈でフルーティーな味と色には、ルビーカカオ豆が不可欠です。

では、ルビーチョコレートはどこから来たのでしょうか？これらの美しい小豆は、ブラジル、エクアドル、コートジボワールなどの一般的なカカオ地域で栽培されています。その後、着色料やフルーツ香料を使用しない自然な加工がスイスで行われます。たとえば、Wernli ではカカオ含有量が少なくとも 42% のルビー チョコレートを使用しています。

ヴェンリチョコプチブールルビー

フリッツヴェンリは、1964年にチョコプチブールビスケットの発明者でした。これは、パンとチョコレートの列が入ったクラシックなスイスのスナックです。 そして昨年、Wernliは新しい「ヴェンリチョコプチブールルビー」 これは、チョコレートの世界における古典的な製品と最近の革新の混合物です. ルビーチョコレートを薄く敷くだけで、こんなに違うんです。 したがって、それは完全に新しいバリエーションで大きな役割を果たします ビスケット。 試してみる価値は間違いありません！

ルビーチョコレートはお菓子の世界に革命をもたらします。その分類については専門家の間でもまだ議論がありますが、これが全く新しいチョコレートのバリエーションであることは間違いないと言えます。キットカットのルビーバーはすでにアジアで大成功を収めています。また、ヨーロッパ、オーストラリア、ニュージーランドでも人気があります。

もちろん、他にもたくさんあります 素晴らしいスイスのチョコレート 新しいことに挑戦するのがあまり好きではない場合。スイス製チョコレートの豊富な品揃えをチェックして、お好みのバリエーションを見つけてください。