Caramelle Appenzeller 100 g

Caramello Appenzeller

L'Appenzeller Caramel ha un gusto raffinato. Realizzate con ingredienti freschi, queste piccole caramelle Appenzeller Caramels ti faranno sentire come un bambino – già con un solo morso. Il tuo contenuto perfettamente ottimizzato va qui!

Un sottile gusto simile al caramello caratterizza Caramel. La consistenza soda si ottiene quando lo zucchero e la panna cuociono a fuoco vivo per oltre un'ora. Questo caramello ha ricevuto un premio speciale quando questo prodotto semplice è diventato parte del patrimonio culinario svizzero.

Il processo

Il prodotto di partenza per il caramello è una miscela di ingredienti come latte condensato, panna (nidel), può contenere sciroppo di glucosio e altro. Inizialmente è completamente bianco e lo cuociono mescolando continuamente fino a quando non assume un bel colore marrone.

La massa rimane sul fuoco per più di un'ora fino a raggiungere la consistenza desiderata. Infine, l'agitatore fa uscire alcune bolle d'aria dalla massa. Allora tutto deve avvenire molto velocemente.

La prossima fase

Successivamente, i dipendenti estraggono il paiolo di rame dall'agitatore e lo portano su un lungo tavolo di marmo sul quale svuotano la massa.

Con una spatola e una specie di legno arrotolabile in alluminio, stende la massa fino a uno spessore da sei a sette millimetri.

L'aria che qui è indesiderabile sfugge di nuovo. Ora un grande tagliabiscotti viene premuto sulla massa. Quindi, tagliano la massa formata in pezzi così grandi da adagiarla su una teglia unta con cera d'api.

Il finale

Il rutto pieno arriva a un secondo tavolo. Girano velocemente la parte superiore sul foglio e poi puliscono entrambi i lati con un panno. Quindi, parte della cera viene rimossa di nuovo. Infine, riducono sempre più a mano il caramello fino a quando quel singolo caramello non è sul tavolo.

Un processo di verifica del tempo

Se lavori troppo lentamente, la massa si blocca. Rompere il materiale duro come la roccia in singoli pezzi sarebbe impossibile. Lo spazio di lavoro ideale ha un basso livello di umidità. Se l'umidità è troppo alta, le tende fresche si uniscono.

Troppo caldo è segno di guai

È fondamentale fare le tende al mattino per evitare troppo caldo o umidità elevata. Anche uno strumento indispensabile, il tavolo in marmo, non deve assorbire troppo calore. Se fa troppo caldo, la massa di zucchero si attacca al tavolo.

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