एपेंज़ेलर कारमेल 100 ग्राम

एपेंज़ेलर कारमेल

एपेंज़ेलर कारमेल का स्वाद बढ़िया है। ताज़ी सामग्री से बनी, ये छोटी ऐपेंज़ेलर कारमेल कैंडीज़ आपको एक बच्चे की तरह महसूस कराएंगी - केवल एक बार काटने से। आपकी पूरी तरह से अनुकूलित सामग्री यहाँ जाती है!

एक सूक्ष्म, कारमेल जैसा स्वाद कारमेल की विशेषता है। जब चीनी और क्रीम खुली आग पर एक घंटे से अधिक समय तक पकते हैं तो एक फर्म स्थिरता आती है। इन कारमेल को एक विशेष पुरस्कार तब मिला जब यह साधारण उत्पाद स्विट्ज़रलैंड की पाक विरासत का हिस्सा बन गया।

प्रक्रिया

कारमेल के लिए प्रारंभिक उत्पाद संघनित दूध, क्रीम (निडेल) जैसे अवयवों का मिश्रण है, जिसमें ग्लूकोज सिरप और बहुत कुछ हो सकता है। यह शुरू में पूरी तरह से सफेद होता है और वे इसे लगातार हिलाते हुए पकाते हैं जब तक कि यह एक अच्छा, भूरा रंग न हो जाए।

वांछित स्थिरता प्राप्त करने तक द्रव्यमान एक घंटे से अधिक समय तक आग पर खड़ा रहता है। अंत में, आंदोलनकारी द्रव्यमान से कुछ हवाई बुलबुले खटखटाता है। फिर सब कुछ बहुत जल्दी होना है।

अगला चरण

बाद में, कर्मचारी तांबे की केतली को स्टिरर से बाहर निकालते हैं और इसे एक लंबी संगमरमर की मेज पर लाते हैं, जिस पर वे द्रव्यमान को खाली करते हैं।

एक स्पैटुला और एल्यूमीनियम से बनी एक तरह की रोलिंग लकड़ी के साथ, वह द्रव्यमान को छह से सात मिलीमीटर की मोटाई तक फैलाती है।

यहां जो हवा अवांछनीय है वह फिर से निकल जाती है। अब बड़े पैमाने पर एक बड़ा कुकी कटर दबाया जाता है। फिर, उन्होंने गठित द्रव्यमान को इतने बड़े टुकड़ों में काट दिया कि इसे मोम से ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखा जा सके।

अंत

पूरी डकार दूसरी टेबल पर पहुंच जाती है। वे जल्दी से चादर पर ऊपर की तरफ घुमाते हैं और फिर दोनों तरफ कपड़े से पोंछते हैं। तो, मोम का हिस्सा फिर से हटा दिया जाता है। अंत में, वे कारमेल को हाथ से अधिक से अधिक कम करते हैं जब तक कि व्यक्तिगत कारमेल मेज पर न हो।

एक समय परीक्षण प्रक्रिया

यदि आप बहुत धीमी गति से काम करते हैं, तो द्रव्यमान जम जाता है। रॉक-हार्ड सामग्री को अलग-अलग टुकड़ों में तोड़ना असंभव होगा। आदर्श कार्यक्षेत्र में आर्द्रता का स्तर कम होता है। यदि आर्द्रता बहुत अधिक है, तो ताजा तंबू आपस में चिपक जाते हैं।

बहुत अधिक गर्मी परेशानी का संकेत है

बहुत अधिक गर्मी या उच्च आर्द्रता से बचने के लिए सुबह टेंट बनाना आवश्यक है। एक आवश्यक उपकरण, संगमरमर की मेज, बहुत अधिक गर्मी को भी अवशोषित नहीं करना चाहिए। यदि यह बहुत गर्म हो जाता है, तो चीनी का द्रव्यमान मेज पर चिपक जाता है।

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