रूबी चॉकलेट क्या है? - चॉकलेट की दुनिया में एक नई सनसनी?

रूबी चॉकलेट के मूल निर्माता और आविष्कारक, चॉकलेट निर्माता बैरी कैलेबॉट के अनुसार, यह गुलाबी रचना "पिछले 80 वर्षों में चॉकलेट में सबसे बड़ा नवाचार है!" यह बिल्कुल सही बयान है. उन्होंने यह भी कहा कि चॉकलेट "प्रकृति का एक सच्चा उपहार" है, जिसके शानदार गुलाबी रंग के लिए किसी कृत्रिम सामग्री की आवश्यकता नहीं है।

तो, रूबी चॉकलेट किससे बनी होती है? कई चॉकलेट प्रेमी, साथ ही उद्योग विशेषज्ञ, पहले से ही इसे "चॉकलेट का चौथा प्रकार" कहते हैं, हालांकि इस मामले पर अभी भी कोई आम सहमति नहीं है। पहले तीन हैं मिल्क चॉकलेट, व्हाइट चॉकलेट और डार्क चॉकलेट। हालाँकि, यह वास्तव में प्रकृति का उपहार जैसा दिखता है क्योंकि यह अपने रंग और स्वाद से मंत्रमुग्ध कर देता है। वास्तव में, नेस्ले इसे बेचने वाली पहली कंपनी थी, जिसे रूबी किट कैट के साथ लॉन्च किया गया था। लेकिन जिस बात में आपकी सबसे अधिक दिलचस्पी हो सकती है वह यह है कि यह आश्चर्यजनक नए प्रकार की चॉकलेट कैसे बनाई जाती है।

आविष्कारक माणिक चॉकलेट कैसे बनाते हैं?

खैर, सबसे पहले, आपको पता होना चाहिए कि रूबी गुलाबी चॉकलेट बनाने की सटीक विधि अभी भी एक गुप्त रहस्य है। एकमात्र चीज जो हम जानते हैं वह 2009 का एक दस्तावेज है, जो कहता है कि किण्वन को तीन दिन या उससे कम तक कम करना और उत्पाद को एसिड से उपचारित करना महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, वे फैटी एसिड को हटाने के लिए पेट्रोलियम ईथर का उपयोग कर रहे हैं। चॉकलेट निर्माता यह भी सुझाव देते हैं कि इसमें चीनी का स्तर बहुत अधिक होना चाहिए क्योंकि बिना किण्वित कोको बीन्स विशेष रूप से कड़वे होते हैं।

आधिकारिक जानकारी यह है कि रूबी चॉकलेट कोको ट्री बीन्स को तब तक सुखाकर और किण्वित करके दुनिया को देखती है जब तक कि वे खाने योग्य न हो जाएं। अगली चीज़ जो आती है वह है कोकोआ की फलियों को कोकोआ ठोस और कोकोआ मक्खन को अलग करने के लिए तरल में गर्म करना। बाद में, चॉकलेट बनाने के लिए इन दोनों भागों को एक साथ वापस मिला दिया जाता है। पिंक चॉकलेट को अलग स्वाद देने के लिए इसमें साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है। बेशक, मिल्क चॉकलेट और व्हाइट चॉकलेट की तरह, हम जिस संस्करण का सेवन करते हैं, उसमें भी डेयरी मिल्क पाउडर और चीनी होती है।

रूबी चॉकलेट का स्वाद कैसा होता है?

रूबी चॉकलेट का स्वाद तीखा लेकिन मीठा और फलदार होता है, जिसकी बनावट डार्क, मिल्क या व्हाइट चॉकलेट से अलग होती है। 

कंपनी के एक प्रवक्ता ने इसका वर्णन "फलयुक्त और स्वादिष्ट चिकनाई" के रूप में किया है। ए बिजनेस इनसाइडर पर स्वाद परीक्षण इसे "वास्तव में तीखा, बाद में अधिक चिकने स्वाद के साथ" बताया गया है। समीक्षक "विश्वास नहीं कर सका कि इसमें कोई जामुन नहीं थे क्योंकि बेरी का स्वाद वास्तव में मौजूद था।"

ऐसा इसलिए है क्योंकि रूबी चॉकलेट का स्वाद साइट्रिक एसिड जैसा होता है, जो प्राकृतिक रूप से विभिन्न फलों जैसे खट्टी चेरी में पाया जाता है।

रूबी कोकोआ की फलियाँ कहाँ उगती हैं?

आइए थोड़ी देर के लिए खोज पर लौटते हैं। आधिकारिक कहानी कोको विशेषज्ञों की है स्विस ब्रांड बैरी कैलेबॉट ने शुद्ध संयोग से चॉकलेट के रूबी रंग और फल के स्वाद की खोज की। लेकिन, यह पर्याप्त नहीं था - उन्हें नुस्खा को पूरा करने और इसे आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनाने के लिए दस और वर्षों की आवश्यकता थी। उनके अनुसार, रूबी चॉकलेट के तीव्र, फल स्वाद और रंग के लिए रूबी कोकोआ बीन आवश्यक है।

तो, रूबी चॉकलेट कहाँ से आती है? ये खूबसूरत लाल फलियाँ आम कोको क्षेत्रों - ब्राज़ील, इक्वाडोर और आइवरी कोस्ट में उगती हैं। इसके बाद, रंग और फलों के स्वाद के बिना प्राकृतिक प्रसंस्करण स्विट्जरलैंड में होता है। उदाहरण के लिए, वर्नली कम से कम 42% कोको सामग्री के साथ रूबी चॉकलेट का उपयोग करता है।

वर्नली चोको पेटिट बेयर्रे रूबी

फ्रिट्ज़ वर्नली 1964 में चोको पेटिट बेउरे बिस्कुट के आविष्कारक थे। यह एक क्लासिक स्विस स्नैक है जिसमें ब्रेड का टुकड़ा और चॉकलेट की एक पंक्ति होती है। और पिछले साल, वर्नली ने नया लॉन्च किया "वर्नली चोको पेटिट बेयर्रे रूबी।" यह क्लासिक उत्पादों और चॉकलेट की दुनिया में हाल के नवाचारों का मिश्रण है। रूबी चॉकलेट का सिर्फ एक पतला स्लैब इतना फर्क पड़ता है। इसलिए, यह पूरी तरह से नए रूपांतर में एक बड़ी भूमिका निभाता है बिस्कुट. यह निश्चित रूप से कोशिश करने लायक है!

रूबी चॉकलेट मिठाइयों की दुनिया में एक क्रांति का प्रतिनिधित्व करती है। हालाँकि इसके वर्गीकरण को लेकर विशेषज्ञों के बीच अभी भी बहस चल रही है, हम यह कहने के लिए स्वतंत्र हैं कि यह निश्चित रूप से चॉकलेट का एक बिल्कुल नया संस्करण है। किट कैट रूबी बार एशिया में पहले ही भारी सफलता पा चुकी है। इसके अलावा, यह यूरोप, ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड में भी लोकप्रिय है।

बेशक, कई अन्य भी हैं शानदार स्विस चॉकलेट यदि आप नई चीज़ें आज़माने के बड़े प्रेमी नहीं हैं। स्विस-निर्मित चॉकलेट की हमारी विशाल श्रृंखला देखें और अपनी पसंदीदा विविधता ढूंढें!