En todo el mundo, el chocolate suizo goza de una reputación notable. Esto puede parecer extraño para algunos, ya que Suiza no tiene su propia producción de cacao. Es un pequeño país alpino, en el corazón de Europa, con numerosos lagos, montañas y pueblos hermosos. Sin embargo, en el siglo XIX, los pioneros del chocolate suizo hicieron una serie de inventos para frenar el suelo.

El primero fue Francois-Louis Cailler, quien fundó la marca de chocolate suizo más antigua que aún existe, ¡en 1819! Con una de las primeras instalaciones de producción de chocolate mecanizadas, sentó las bases para algunas de las mejores marcas de chocolate de la actualidad.

Los fabricantes de chocolate suizos combinan tradición con innovación.

Hay un par de factores diferentes que ayudaron a la historia de éxito de Suiza. El espíritu inventivo y un gran enfoque en el control de calidad son dos de los principales. Por lo tanto, la industria del chocolate suizo sigue estándares de calidad completos. Algunos de los mejores chocolateros comienzan seleccionando materias primas de la más alta calidad, como el cacao.

El cacao proviene del cacao en grano, el fruto del árbol del cacao. Crece en los trópicos y se cosecha dos veces al año. Una vez que se cosechan los frijoles, se dejan fermentar y secar, antes de que se envíen a todo el mundo.

La Plataforma Suiza para el Cacao Sostenible

En junio 2017, el suizo lanzó una plataforma para Producción sustentable de cacao.. El objetivo de la plataforma es mejorar las condiciones de vida y de trabajo de los productores de cacao. Lo más importante es que esta iniciativa aborda problemas cruciales como el trabajo infantil y las malas condiciones de trabajo en las empresas productoras de cacao. Al eliminar estos problemas, el producto final se vuelve más sostenible y respetuoso con el medio ambiente.

A través de este proceso, los fabricantes de chocolate suizos fortalecen los lazos con productores de otros países, todo mientras hacen que el producto final, el chocolate suizo, sepa aún mejor.

Elaboración del mejor chocolate del mundo

Muchos pioneros del chocolate hicieron importantes contribuciones a la historia moderna del chocolate, pero uno de los más innovadores fue el proceso de conching. En 1879, Rodolphe Lindt dejó su fábrica sin terminar su trabajo. Con prisa, no apagó las máquinas y funcionaron durante todo un fin de semana. Lo que encontró el lunes por la mañana lo sorprendió. Una masa de chocolate brillante, de delicioso aroma y que se derrite en la boca. Resulta que el proceso de agitación durante días fue el descubrimiento revolucionario de Rodolphe. Hoy lo conocemos como el proceso de conchado.

A pesar de la era industrial actual, los productores suizos todavía siguen las etapas básicas o la artesanía original. En primer lugar, los granos de cacao son la materia prima más importante para la elaboración del chocolate. Después de un control detallado de los granos, nuestros fabricantes de chocolate los trituran, tuestan y muelen, convirtiéndolos en una pasta. En segundo lugar, mezclan la pasta con azúcar y manteca de cacao adicional. Esta es la base de un chocolate natural tradicional. Al agregar leche en polvo o condensada, luego crean una mezcla básica para chocolate con leche. Después de la mezcla inicial, entra el conchado. Finalmente, la mezcla de chocolate está lista para ser rellenada, vertida y transformada de otra manera en la más increíble especialidades de chocolate.

Hogar de las mejores marcas de chocolate.

Suiza tiene la tasa de consumo de chocolate per cápita más alta del mundo. Mientras que los suizos producen alrededor de 150,000 toneladas de chocolate al año, irónicamente, la mayoría el chocolate suizo es consumido por los propios suizos. Seamos honestos, los suizos saben lo que les conviene. En solo una pequeña porción de este alimento celestial hay grandes cantidades de muchas sustancias valiosas. Vitaminas, minerales, proteínas, carbohidratos; todos elementos naturales que aportan energía. No solo eso, sino que consumir chocolate puede reducir su presión arterial, disminuir el colesterol, mejorar la capacidad intelectual y, en general, mejorar su estado de ánimo.

Es seguro decir que Suiza alberga algunas de las marcas de chocolate más famosas del mundo. Lindt, cailler, Toblerone, Laederach y Frey, para nombrar unos pocos. Todas estas marcas tienen una cosa en común: una pasión por la innovación y un gran amor por el chocolate. Desde el grano de cacao hasta el producto final, se centran en la alta calidad y el sabor impecable. Por todas estas razones, podemos decir con seguridad que los suizos son verdaderos maestros del chocolate superior.

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