Kaki Spuma Panettone 300 克

柿子斯玛潘妮托尼

我们很自豪地将 Kaki Spuma Panettone（或 Pavin panettone）添加到我们的商店！ 他们是 Swiss Label 的成员，我们最近成为了他们的官方代表和合作伙伴。

Kaki Spuma Panettone 象征着两个世界的精华——瑞士工艺和意大利传统。 Bollicine Trevigiane、Moscato、Fragolino、Caffè 和 Persimmon Spuma 的风味让瑞士各地的鉴赏家们欣喜若狂。 这是因为 Pavin panettone 与大多数其他 panettone 不同。

他们使用母酵母进行传统生产。 因此，Pavin 值得信赖的面包师使用它来制作令人难以置信的柔软、蓬松的面团。 然后，他们添加了 20% 以上的液体，以便最终产品长时间保持多汁。

最棒的是，Kaki Spuma Panettone 是 100% 瑞士制造的。

是什么让 Pavin panettone 如此独特？

所有 Pavin panettones 都使用母酵母。 不幸的是，随着时间的推移，这种传统的加工方式已被遗忘，因为天然酵母的生产既复杂又耗时。 然而，Pavin 家族以他们自己的食谱并与他们值得信赖的面包师一起以热情和信念继续这种传统的panettone 生产。

什么是母酵母？

母酵母是面粉和水自然发酵的结果。 这种混合物含有以它为食并将糖转化为二氧化碳的微生物——面团发酵。

母酵母有什么好处？

母酵母确保面团变得更易延展和更快光滑。 此外，它揉捏的时间更短。 panettone更容易成型，体积更大，毛孔更均匀，变得更柔软。 结果，香味和味道变得更加浓郁，香气更加明显。 用母酵母制成的产品也对健康有积极影响。 它们更容易消化并提供更多可用的矿物质。

Kaki Spuma Panettone 的传统食谱

Kaki Spuma Panettone 采用瑞士东部的母酵母根据古老的工艺制成。 他们不使用蜜饯，而是使用黑巧克力滴。 他们将柿子浓缩汁 (15%) 添加到预面团中。 为了创造和保持最大的香味以及颜色和香味的结合，他们使用新鲜的鸡蛋和黄油来恢复panettone的新鲜度和水分。

Kaki有很多好处：

• 维生素B. 
• 大量的维生素原A——对眼睛和神经有好处  
• 维生素C——增强免疫系统 
• 它含有矿物质，尤其是钾和磷，以及几种具有抗氧化作用的酚类化合物

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