Ruby Çikolata nedir? – Çikolata Dünyasında Yeni Bir Duygu mu?

Yakut çikolatanın orijinal üreticisi ve mucidi çikolatacı Barry Callebaut'a göre bu pembe yaratım, "çikolatada son 80 yıldaki en büyük yenilik!" Bu oldukça büyük bir ifade. Ayrıca çikolatanın, muhteşem pembe rengi için hiçbir yapay katkı maddesi gerektirmeyen, "doğadan gelen gerçek bir hediye" olduğunu söyledi.

Peki yakut çikolata neyden yapılır? Bu konuda henüz bir fikir birliği olmasa da pek çok çikolata severin yanı sıra sektör uzmanları da onu zaten “dördüncü tip çikolata” olarak adlandırıyor. İlk üçü sütlü çikolata, beyaz çikolata ve bitter çikolatadır. Ancak rengi ve tadıyla büyülediği için aslında doğanın bir hediyesi gibi görünüyor. Aslında bunu satan ilk şirket Nestlé oldu ve Ruby Kit Kat ile yola çıktı. Ancak sizi en çok ilgilendiren şey bu çarpıcı yeni çikolata türünün nasıl yapıldığıdır.

Mucitler yakut çikolatayı nasıl yapar?

Öncelikle yakut pembesi çikolatayı yapmanın kesin yönteminin hala korunan bir sır olduğunu bilmelisiniz. Bildiğimiz tek şey, fermantasyonu üç gün veya daha kısa bir süreye indirmek ve ürüne asit uygulamak gerektiğini söyleyen 2009 tarihli bir belge. Ayrıca yağ asitlerini uzaklaştırmak için petrol eteri kullanıyorlar. Çikolata üreticileri ayrıca, fermente edilmemiş kakao çekirdeklerinin özellikle acı olması nedeniyle, çok yüksek düzeyde şekere sahip olması gerektiğini öne sürüyor.

Resmi bilgi, Ruby çikolatanın dünyayı, kakao ağacı çekirdeklerini yenilebilir hale gelene kadar kurutup fermente ederek gördüğü yönünde. Sıradaki şey, kakao çekirdeklerini kakao katılarını ve kakao yağını ayırmak için sıvının içinde ısıtmaktır. Daha sonra bu iki parça tekrar karıştırılarak çikolata elde edilir. Pembe çikolataya farklı bir tat vermek için sitrik asit eklenir. Tabii ki sütlü çikolata ve beyaz çikolata gibi bizim tükettiğimiz versiyonunda da sütlü süt tozu ve şeker var.

Ruby Çikolata Tadı Nasıldır?

Ruby çikolata, bitter, sütlü veya beyaz çikolatadan farklı, zengin bir dokuya sahip, ekşi ama tatlı ve meyvemsi bir tada sahiptir. 

Bir şirket sözcüsü, bunu "meyveli ve tatlı bir pürüzsüzlüğe" sahip olarak tanımlıyor. A Business Insider'da tat testi bunu "ağızda daha yumuşak bir tat bırakan gerçekten ekşi" olarak tanımladı. İncelemeyi yapan kişi "içinde hiç çilek olmadığına inanamadı çünkü meyve aroması gerçekten mevcuttu."

Bunun nedeni, yakut çikolatanın tadının, vişne gibi çeşitli meyvelerde doğal olarak bulunan sitrik asit gibi tadı olmasıdır.

Yakut kakao çekirdekleri nerede yetişir?

Biraz keşfe dönelim. Resmi hikaye şuradaki kakao uzmanlarıdır: İsviçre markası Barry Callebaut, çikolatanın yakut rengini ve meyveli tadını tamamen şans eseri keşfetti. Ancak bu yeterli değildi - tarifi mükemmelleştirmek ve şaşırtıcı derecede lezzetli hale getirmek için on yıla daha ihtiyaçları vardı. Onlara göre yakut kakao çekirdeği, yakut çikolatanın yoğun, meyvemsi tadı ve rengi için gereklidir.

Peki Ruby çikolatası nereden geliyor? Bu güzel kırmızı fasulyeler, Brezilya, Ekvador ve Fildişi Sahili gibi ortak kakao bölgelerinde yetişir. Daha sonra İsviçre'de renklendirici ve meyve aroması içermeyen doğal işleme gerçekleşir. Örneğin Wernli, en az %42 kakao içeriğine sahip yakut çikolata kullanıyor.

Wernli Choco Petit Beurre Yakut

Fritz Wernli, 1964'te Choco Petit Beurre bisküvisinin mucidiydi. Bir parça ekmek ve bir sıra çikolata ile klasik bir İsviçre yemeği. Ve geçen yıl, Wernli yeni “Wernli Choco Petit Beurre Yakut” Çikolata dünyasındaki klasik ürünler ve son yeniliklerin bir karışımıdır. Sadece ince bir dilim yakut çikolatası çok fark yaratır. Bu nedenle, tamamen yeni bir varyasyonda büyük bir rol oynar. bisküvi. Kesinlikle denemeye değer!

Ruby çikolata, tatlı dünyasında bir devrimi temsil ediyor. Her ne kadar uzmanlar arasında sınıflandırma konusunda hala tartışmalar olsa da bunun kesinlikle çikolatanın tamamen yeni bir çeşidi olduğunu söylemekte özgürüz. Kit Kat yakut çubukları Asya'da şimdiden büyük bir başarı elde etti. Ayrıca Avrupa, Avustralya ve Yeni Zelanda'da da popülerdir.

Tabii ki, çok daha fazlası var fantastik İsviçre çikolataları eğer yeni şeyler denemenin büyük bir aşığı değilseniz. İsviçre yapımı çikolatalardan oluşan geniş yelpazemize göz atın ve tercih ettiğiniz çeşidi bulun!