5 ทางเลือกน้ำตาลและสุขภาพดีแค่ไหน?

น้ำตาลทำลายฟันและรูปร่างของคุณ ช็อคโกแลตชิ้นหนึ่งที่นี่เค้กชิ้นหนึ่งที่นั่นคนสวิสโดยเฉลี่ยมักจะกินน้ำตาลมากเกินไป ซึ่งอาจส่งผลร้ายแรงต่อสุขภาพ แต่นั่นหมายความว่าคุณต้องละทิ้งความหวานในอาหารของคุณหรือไม่? คนที่ใส่ใจเรื่องอาหารจึงชอบใช้น้ำตาลทดแทนเช่นหญ้าหวานหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

ทางเลือกอื่นของน้ำตาลอาจเป็นทางออก คุณสามารถหาซื้อได้ง่ายตามชั้นวางของในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือบนอินเทอร์เน็ต ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มักมีราคาสูง แต่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าน้ำตาลในครัวเรือนทั่วไปอย่างเห็นได้ชัด มีสารให้ความหวานใดบ้าง? และเป็นสารทดแทนที่มีประโยชน์จริงหรือ? มาดูใกล้ ๆ กันดีกว่า

หญ้าหวาน

สตีวิออลไกลโคไซด์คือ สารให้ความหวานที่ปราศจากแคลอรี่ ที่นำออกจากต้นหญ้าหวาน หญ้าหวานเป็นพืชตระกูลเบญจมาศและมีต้นกำเนิดจากทางตะวันออกเฉียงเหนือของปารากวัย เมื่อหลายร้อยปีก่อนชาวพื้นเมืองของปารากวัยและบราซิลตระหนักถึงพลังความหวานอันทรงพลังของพืชชนิดนี้และตั้งแต่นั้นมาได้ใช้ใบเพื่อเพิ่มความหวานให้กับอาหารและเครื่องดื่มของตัวเอง หญ้าหวานเป็นที่รู้จักกันในชื่อแคปซูลน้ำผึ้งในรัฐเหล่านี้เนื่องจากความหวานที่ไม่อาจต้านทานได้ ปัจจุบันหญ้าหวานได้รับการปลูกในพื้นที่ส่วนใหญ่ของโลกและได้รับการรับรองว่าเป็นสารทดแทนน้ำตาลที่ปราศจากแคลอรี่จากหลายประเทศ

หญ้าหวานมีความหวานมากกว่าน้ำตาลทั่วไปถึง 300 เท่าและได้มาจากพืชหญ้าหวาน นอกจากนี้ยังถือว่าดีต่อสุขภาพเพราะไม่มีแคลอรี่ใด ๆ

ฮันนี่

อะไรจะเป็นประโยชน์มากกว่าเมื่อเลือกสารให้ความหวานจากธรรมชาติที่ดีกว่าผลิตภัณฑ์ที่ได้จากผึ้ง? ทำไม? เนื่องจากน้ำผึ้งไม่มีทั้งไขมันและคอเลสเตอรอลและมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและลดไข้ต่อร่างกาย นอกจากนี้ยังเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ปราศจากแคลอรี่หรือสารอื่น ๆ ที่อาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น

นอกจากนี้ในฐานะที่เป็นสารให้ความหวานมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายที่ได้รับการพิสูจน์แล้วผ่านการใช้งานมาหลายศตวรรษ น้ำผึ้งดิบมีสารต้านอนุมูลอิสระที่เข้มข้นสูงและสารประกอบอื่น ๆ ที่ดีต่อสุขภาพซึ่งสามารถช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้เร็วขึ้น

ตัวอย่างเช่นเพียงหนึ่งช้อนชาของน้ำหวานนี้ก็สามารถปรุงรสได้อย่างง่ายดาย

น้ำเชื่อมเมเปิ้ล

เมเปิ้ลไซรัปมาจากแคนาดาซึ่งเป็นประเทศที่มีใบเมเปิ้ลอยู่บนธง ไม่เพียง แต่จะเป็นทางเลือกน้ำตาลแสนอร่อยเท่านั้น แต่เมื่อรับประทานอย่างสมดุลมันยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่ออีกด้วย นอกจากนี้ยังมีแคลเซียมโพแทสเซียมเหล็กสังกะสีและแมงกานีสพร้อมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระอย่างน้อย 24 ชนิด น้ำเชื่อมเมเปิ้ลช่วยให้ร่างกายของคุณได้รับพลังงานที่ต้องการในระหว่างกระบวนการย่อยอาหารและมีแคลอรี่ต่ำและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง

เช่นเดียวกับน้ำผึ้งน้ำเชื่อมมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ แต่ไม่ทำลายฟันน้อยไปกว่าน้ำตาล อย่างไรก็ตามเมื่อคุณกินน้ำเชื่อมเมเปิ้ลน้ำตาลในเลือดของคุณจะเพิ่มขึ้นอย่างช้าๆ นอกจากนี้เนื่องจากปริมาณน้ำสูงน้ำเชื่อมจึงมีแคลอรี่น้อยลง ข้อควรจำในการซื้อน้ำเชื่อมเมเปิ้ล: ยิ่งสีอ่อนเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น ใช้สำหรับน้ำสลัดขนมหวานหรือคลาสสิกสำหรับแพนเค้ก

น้ำตาลมะพร้าว

น้ำตาลมะพร้าวมาจากน้ำหวานของดอกตูมของอินทผลัมมะพร้าว มันอยู่ในกลุ่มน้ำตาลโตนด เกษตรกรรายย่อยในเอเชียผลิตสารให้ความหวานด้วยมืออย่างพิถีพิถัน: พวกเขาตัดตาดอกจนน้ำหวานมะพร้าวออกมา นี้รวบรวมแล้วลงไปต้ม

การแลกเปลี่ยนสูตรหวานง่ายๆคือน้ำตาลมะพร้าว คุณยังคงต้องบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ แต่น้ำตาลมะพร้าวมีสารอาหารมากกว่าน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ นอกจากนี้ยังช่วยให้สารอาหารเช่นแร่ธาตุเหล็กสังกะสีแคลเซียมและโพแทสเซียมรวมทั้งกรดไขมันสายสั้นบางชนิดเช่นโพลีฟีนอลและสารต้านอนุมูลอิสระ ว่าเหตุใดสารให้ความหวานนี้จึงเป็นทางเลือกน้ำตาลที่ดีเยี่ยม!

สารให้ความหวานนี้มีรสชาติเหมือนคาราเมลและเหมาะสำหรับการอบในขอบเขตที่ จำกัด เท่านั้น - เนื่องจากไม่ละลายเช่นเดียวกับน้ำตาลทั่วไป

ไซลิทอล

นอกเหนือจากทางเลือกน้ำตาลทั่วไปไซลิทอลยังถูกใช้บ่อยขึ้นเรื่อย ๆ มันเป็นของแอลกอฮอล์น้ำตาล

ในแง่ของรสชาติไซลิทอลสามารถให้คะแนนได้เนื่องจากคล้ายกับน้ำตาลในโต๊ะปกติและมีแคลอรี่ต่ำกว่าด้วย นอกจากนี้ยังไม่ส่งเสริมฟันผุ เช่นเดียวกับน้ำตาลแอลกอฮอล์ไซลิทอลมีฤทธิ์ทำให้ท้องอืดและเป็นยาระบายในปริมาณมาก ดังนั้นให้สังเกตปริมาณที่ระบุ