アッペンツェラーキャラメル100g

アッペンツェラーキャラメル

アッペンツェルのキャラメルは上品な味わいです。 新鮮な材料で作られたこれらの小さなアッペンツェラー キャラメル キャンディーは、一口食べるだけで子供のような気分になれます。完全に最適化されたコンテンツがここにあります。

微妙なキャラメルのような味がキャラメルの特徴です。 砂糖とクリームが直火でXNUMX時間以上調理されると、しっかりとした一貫性が得られます。 これらのキャラメルは、この地味な製品がスイスの料理の遺産の一部になったときに特別賞を受賞しました。

プロセス

キャラメルの出発製品は、コンデンスミルク、クリーム（ニデル）などの成分の混合物であり、ブドウ糖シロップなどが含まれている場合があります。 最初は完全に白で、きれいな茶色になるまで絶えずかき混ぜながら調理します。

塊は、それが望ましい一貫性を達成するまで、XNUMX時間以上火の上に立っています。 最後に、攪拌機は塊からいくつかの気泡をノックアウトします。 その後、すべてが非常に迅速に行われる必要があります。

次の段階

その後、従業員はスターラーから銅のやかんを取り出し、それを長い大理石のテーブルに持って行き、そこで塊を空にします。

ヘラとアルミ製のローリングウッドの一種で、彼女は塊をXNUMXからXNUMXミリメートルの厚さに広げます。

ここで望ましくない空気は再び逃げます。 これで、大きなクッキーカッターが塊に押し付けられます。 次に、形成された塊を非常に大きな断片に切断して、蜜蝋でグリースを塗った天板に置きます。

終了

げっぷ全体がXNUMX番目のテーブルに到達します。 彼らはすぐにシートの上部を回してから、布で両面を拭きます。 そのため、ワックスの一部が再び除去されます。 最後に、個々のキャラメルがテーブルに載るまで、手作業でキャラメルをどんどん減らしていきます。

時間テストプロセス

作業が遅すぎると、塊が凍結します。 固い材料を個々の断片に分割することは不可能です。 理想的なワークスペースは湿度レベルが低くなっています。 湿度が高すぎると、新しいテントがくっつきます。

暖かすぎるのはトラブルの兆候です

過度の暑さや高湿度を避けるために、朝にテントを作ることが不可欠です。 不可欠な道具である大理石のテーブルも、熱を吸収しすぎてはなりません。 暖かくなりすぎると、砂糖の塊がテーブルに付着します。

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