5 תחליפי סוכר ועד כמה הם בריאים?
סוכר פוגע בשיניים ובגזרה. חתיכת שוקולד פה, חתיכת עוגה שם: השוויצרי הממוצע צורך לעתים קרובות יותר מדי סוכר. זה יכול להיות בעל השלכות בריאותיות חמורות. אבל האם זה אומר שצריך לוותר על מתיקות במנות? לכן, אנשים בעלי מודעות לתזונה אוהבים להשתמש בתחליפים לסוכר כמו סטיביה או סירופ מייפל.
תחליפי סוכר יכולים להיות הפתרון. ניתן למצוא אותם בקלות על המדפים בסופרמרקטים או באינטרנט. מוצרים אלה לרוב יקרים אך בריאים משמעותית מסוכר ביתי רגיל. אילו ממתיקים קיימים? והאם הם באמת תחליף שימושי? בואו נבחן מקרוב.
סטיביה
גליקוזיד סטיביה הוא ממתיק נטול קלוריות המופק מצמח הסטיביה. צמח הסטיביה שייך למשפחת החרציות ומקורו בצפון מזרח פרגוואי. לפני מאות שנים, תושבי פרגוואי וברזיל הבינו את כוח ההמתקה העוצמתי של צמח זה ומאז השתמשו בעלים כדי להמתיק את מזונם ומשקאותיהם. סטיביה ידועה גם כקפסולת דבש במדינות אלה בגלל מתיקותה הבלתי ניתנת לעמוד בפניה. כיום, סטיביה מעובדת בחלקים נרחבים של העולם ואושרה כתחליף סוכר נטול קלוריות במספר מדינות.
סטיביה מתוקה עד פי 300 מסוכר קונבנציונלי ומתקבלת מצמח הסטיביה. בנוסף, היא נחשבת בריאה מכיוון שאינה מכילה קלוריות.
דְבַשׁ
מה יכול להיות מועיל יותר בבחירת ממתיקים טבעיים מאשר מוצר שמקורו בדבורים? למה? כי דבש אינו מכיל שומן או כולסטרול ויש לו השפעות אנטי דלקתיות ומורידות חום על הגוף. בנוסף, זהו מוצר טבעי נטול קלוריות או חומרים אחרים שעלולים להוביל לעלייה במשקל.
יתר על כן, כממתיק, יש לו שפע של יתרונות בריאותיים שהוכחו במשך מאות שנים של שימוש. דבש גולמי מכיל ריכוזים גבוהים של נוגדי חמצון ותרכובות בריאות אחרות שיכולות לעזור לכם לרדת במשקל מהר יותר.
רק כפית אחת של צוף מתוק זה, למשל, יכולה בקלות לתבל מנות.
סִירוֹפּ מֵייפֶל
סירופ מייפל מגיע מקנדה, המדינה עם עלה המייפל על הדגל. לא רק שהוא יכול להיות תחליף סוכר טעים, אלא שכאשר נהנים ממנו באיזון, הוא יכול להיות בעל יתרונות בריאותיים מדהימים. יתר על כן, הוא מכיל סידן, אשלגן, ברזל, אבץ ומנגן, יחד עם לפחות 24 נוגדי חמצון. סירופ מייפל מספק לגוף את האנרגיה שהוא זקוק לה במהלך תהליך העיכול והוא דל לחלוטין בקלוריות ובעל ערך תזונתי גבוה.
בדומה לדבש, לסירופ נאמר שיש תכונות אנטי דלקתיות אך הוא אינו פחות מזיק לשיניים מסוכר. עם זאת, כאשר צורכים סירופ מייפל, רמת הסוכר בדם עולה באיטיות. כמו כן, בשל תכולת המים הגבוהה, הסירופ מכיל פחות קלוריות. קחו בחשבון בעת רכישת סירופ מייפל: ככל שהצבע בהיר יותר, כך ייטב. השתמשו בו לרטבים לסלט, קינוחים או באופן קלאסי לפנקייקים.
סוכר קוקוס
סוכר קוקוס מגיע מצוף ניצני הפרחים של עצי הקוקוס. הוא שייך לקבוצת סוכר הדקלים. חקלאים קטנים אסייתים מייצרים את הממתיק בקפידה ביד: הם חותכים את ניצני הפרחים עד שיוצא צוף הקוקוס. צוף זה נאסף ואז מבושל.
תחליף פשוט לכל מתכון מתוק יהיה סוכר קוקוס. עדיין צריך לצרוך אותו במידה, אבל סוכר קוקוס מכיל הרבה יותר חומרים מזינים מסוכר לבן מזוקק. בנוסף, הוא מכיל חומרים מזינים כמו המינרלים ברזל, אבץ, סידן ואשלגן, יחד עם כמה חומצות שומן קצרות שרשרת כמו פוליפנולים ונוגדי חמצון. זו הסיבה שממתיק זה הוא אלטרנטיבה נהדרת לסוכר!
לממתיק הזה טעם של קרמל והוא מתאים לאפייה רק במידה מוגבלת – מכיוון שהוא אינו מתמוסס כמו סוכר רגיל.
קסיליטול
בנוסף לחלופות הסוכר הקונבנציונליות, קסיליטול נמצא בשימוש תכוף יותר ויותר. הוא שייך לקבוצת אלכוהולי הסוכר.
מבחינת טעם, קסיליטול יכול לקבל ציון גבוה מכיוון שהוא דומה לסוכר שולחן רגיל וגם דל יותר בקלוריות. בנוסף, הוא אינו מקדם עששת. כמו כל אלכוהולי הסוכר, לקסיליטול יש השפעה גורמת לגזים ומשלשלת בכמויות גדולות. לכן, יש להקפיד על המינונים המצוינים.
