מהו שוקולד רובי? – סנסציה חדשה בעולם השוקולד?
לדברי השוקולטייר בארי קלבו, היצרן והממציא המקורי של שוקולד רובי, יצירה ורודה זו היא “החידוש הגדול ביותר בשוקולד ב-80 השנים האחרונות!”. זוהי אמירה לא פשוטה. הוא גם אמר ששוקולד הוא “מתנה אמיתית מהטבע” ללא רכיבים מלאכותיים הדרושים לצבעו הוורוד המרהיב.
אז ממה עשוי שוקולד רובי? חובבי שוקולד רבים ומומחים בתעשייה כבר מכנים אותו “הסוג הרביעי של שוקולד”, למרות שעדיין אין הסכמה בנושא זה. שלושת הראשונים הם שוקולד חלב, שוקולד לבן ושוקולד מריר. עם זאת, הוא אכן נראה כמו מתנה מהטבע מכיוון שהוא מרתק בצבעו ובטעמו. למעשה, נסטלה הייתה החברה הראשונה שמכרה אותו, והשיקה את קיט קט רובי. אבל מה שעשוי לעניין אתכם יותר מכל הוא כיצד מיוצר סוג השוקולד החדש והמדהים הזה.
איך ממציאים מייצרים שוקולד אודם?
ראשית, עליכם לדעת שהשיטה המדויקת להכנת שוקולד ורוד אודם היא עדיין סוד שמור. הדבר היחיד שאנו יודעים הוא מסמך משנת 2009 שאומר שהמפתח הוא למזער את התסיסה לשלושה ימים או פחות ולטפל במוצר בחומצה. כמו כן, הם משתמשים באתר נפט כדי להסיר חומצות שומן. יצרני שוקולד ממליצים גם על רמות סוכר גבוהות במיוחד מכיוון שפולי קקאו לא מותססים הם מרים במיוחד.
המידע הרשמי הוא ששוקולד אודם עובר ייבוש ותסיסה של פולי עץ הקקאו עד שהם הופכים לאכילים. הדבר הבא שמגיע הוא חימום פולי הקקאו לתוך הנוזל כדי להפריד בין מוצקי הקקאו לחמאת הקקאו. לאחר מכן, שני החלקים הללו מעורבבים יחד שוב ליצירת שוקולד. חומצת לימון מוסיפה כדי להעניק לשוקולד הוורוד את טעמו הייחודי. כמובן, בדיוק כמו שוקולד חלב ושוקולד לבן, גם בגרסה שלנו יש אבקת חלב וסוכר.
מה הטעם של שוקולד רובי?
שוקולד רובי טעמו חמצמץ אך מתוק ופירותי עם מרקם עשיר שונה משוקולד מריר, חלב או לבן.
דובר החברה מתאר אותו כבעל “פירותיות וחלקות עסיסית”. מבחן טעימה באתר Business Insider תיאר אותו כ”חמצמץ מאוד, עם טעם לוואי חלק יותר”. המבקר “לא האמין שאין בו פירות יער כי טעם פירות היער היה נוכח באמת”.
הסיבה לכך היא ששוקולד אודם טעים כמו חומצת לימון, המופיעה באופן טבעי בפירות שונים כמו דובדבנים חמוצים.
היכן גדלים פולי קקאו בצבע אודם?
בואו נחזור קצת לתגלית. הסיפור הרשמי הוא שמומחי הקקאו של המותג השוויצרי בארי קלבו גילו את צבע האודם והטעם הפירותי של השוקולד במקרה טהור. אבל, זה לא הספיק – הם נזקקו לעשר שנים נוספות כדי לשכלל את המתכון ולהפוך אותו לטעים להפליא. לדבריהם, פולי הקקאו האודם חיוניים לטעם ולצבע הפירות העזים של שוקולד האודם.
אז מאיפה מגיע שוקולד רובי? פולי הקקאו האדומים היפים האלה גדלים באזורי קקאו נפוצים – ברזיל, אקוודור וחוף השנהב. לאחר מכן, עיבוד טבעי ללא צבעי מאכל וטעמי פירות מתרחש בשוויץ. לדוגמה, ורנלי משתמשת בשוקולד רובי עם לפחות 42% תכולת קקאו.
ורנלי שוקו פטיט בורה רובי
פריץ ורנלי היה ממציא ביסקוויטי השוקולד פטיט בור בשנת 1964. זהו חטיף שוויצרי קלאסי עם פרוסת לחם ושורת שוקולד. ובשנה שעברה, ורנלי השיקה את ” ורנלי שוקולד פטיט בור רובי ” החדש. זהו שילוב של מוצרים קלאסיים וחידושים אחרונים בעולם השוקולד. רק פרוסה דקה של שוקולד רובי עושה הבדל גדול. לכן, הוא משחק תפקיד עצום בווריאציה חדשה לגמרי של ביסקוויטים . בהחלט שווה לנסות!
שוקולד רובי מייצג מהפכה בעולם הממתקים. למרות שמומחים עדיין חלוקים בדעותיהם לגבי סיווגו, ניתן לומר שמדובר בהחלט בגרסה חדשה לגמרי של שוקולד. חטיפי רובי של קיט קט כבר זכו להצלחה אדירה באסיה והם פופולריים באירופה, אוסטרליה וניו זילנד.
כמובן, יש גם הרבה שוקולדים שוויצריים נהדרים אחרים אם אתם לא חובבים גדולים של לנסות דברים חדשים. בדקו את המגוון העצום שלנו של שוקולדים מתוצרת שוויץ ומצאו את הגרסה שאתם מעדיפים!
