Ruby Chocolate - une nouvelle sensation dans le monde du chocolat?

Selon le chocolatier et fabricant et inventeur original de chocolat rubis, Barry Callebaut, cette création rose est la «plus grande innovation en chocolat des 80 dernières années!» C'est tout à fait une déclaration. En outre, il a déclaré que le chocolat est un «vrai cadeau de la nature» sans ingrédients artificiels nécessaires à sa magnifique couleur rose.


De nombreux amateurs de chocolat, ainsi que des experts de l'industrie, l'appellent déjà «4e chocolat», bien qu'il n'y ait toujours pas de consensus à ce sujet. Les trois premiers sont le chocolat au lait, blanc et noir. Cependant, il ressemble en effet à un cadeau de la nature car il fascine par sa couleur et son goût. Mais, ce qui pourrait vous intéresser le plus, c'est - comment ce fabuleux produit est-il fabriqué?

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Comment les inventeurs font-ils du chocolat rubis?


Eh bien, la toute première chose que vous devez savoir est que la méthode exacte de fabrication du chocolat rubis est toujours un secret gardé. La seule chose que nous connaissons est un document de 2009, où il est dit que la clé est de minimiser la fermentation à trois jours ou moins et de traiter le produit avec de l'acide. En outre, ils utilisent de l'éther de pétrole pour éliminer les acides gras. Les chocolatiers suggèrent également qu'il doit avoir des niveaux très élevés de sucre car les fèves de cacao non fermentées sont particulièrement amères.


L'information officielle est que le chocolat rubis voit le monde à travers le séchage et la fermentation des fèves du cacaoyer jusqu'à ce qu'elles deviennent comestibles. La prochaine chose qui vient est de chauffer le cacao dans le liquide pour séparer les solides de cacao et le beurre de cacao. Ensuite, ces deux parties se mélangent pour créer du chocolat. Bien sûr, la version que nous consommons contient également du lait et du sucre.

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Où poussent les fèves de cacao rubis?


Revenons un peu à la découverte. L'histoire officielle est que les experts en cacao de Barry Callebaut ont découvert la couleur rubis et le chocolat au goût fruité par pur hasard. Mais cela ne suffisait pas - ils avaient besoin de dix ans de plus pour perfectionner la recette et la rendre incroyablement savoureuse. Selon eux, la fève de cacao rubis est essentielle pour un goût intense et fruité, et la couleur du chocolat rubis.

Ces beaux haricots rouges poussent dans les régions cacaoyères communes - le Brésil, l'Équateur et la Côte d'Ivoire. Ensuite, un traitement naturel sans colorants ni arômes de fruits a lieu en Suisse. Wernli, par exemple, utilise du chocolat rubis qui contient au moins 42% de cacao.


Wernli Choco Petit Beurre Rubis


Fritz Wernli a été l'inventeur des biscuits Choco Petit Beurre en 1964. C'est une collation suisse classique avec un morceau de pain et une rangée de chocolat. Et l'année dernière, Wernli a lancé le nouveau «Wernli Choco Petit Beurre Rubis. " C'est un mélange de produit classique et d'innovation récente dans le monde du chocolat. Juste une fine plaque de chocolat rubis fait tellement de différence. Par conséquent, il joue un rôle énorme dans une toute nouvelle variante de biscuits. Cela vaut vraiment la peine d'essayer!


Le chocolat rubis représente une révolution dans le monde des bonbons. Bien qu'il y ait encore des débats parmi les experts sur sa classification, nous sommes libres de dire qu'il s'agit définitivement d'une toute nouvelle variante du chocolat. Il y avait déjà un énorme succès en Asie avec les barres de rubis KitKat. En outre, il est populaire en Europe, en Australie et en Nouvelle-Zélande.


Bien sûr, il existe également de nombreux autres fantastiques chocolats suisses si vous n'êtes pas un grand amateur d'essais de nouvelles choses. Découvrez notre vaste offre de différents chocolats fabriqués en Suisse et trouvez la variation que vous préférez!

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