Ruby Chocolate: ¿una nueva sensación en el mundo del chocolate?

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chocolate rubí

Ruby Chocolate: ¿una nueva sensación en el mundo del chocolate?

Según el chocolatero y creador original e inventor del chocolate rubí, Barry Callebaut, esta creación rosada es la "mayor innovación en chocolate en los últimos 80 años". Esa es toda una declaración. Además, dijo que el chocolate es un "verdadero regalo de la naturaleza" sin ingredientes artificiales necesarios para su magnífico color rosa.


Muchos amantes del chocolate, así como expertos de la industria, ya lo llaman "cuarto chocolate", aunque todavía no hay consenso sobre este asunto. Los tres primeros son chocolate con leche, blanco y negro. Sin embargo, de hecho parece un regalo de la naturaleza, ya que fascina con su color y sabor. Pero, lo que podría interesarle más es: ¿cómo se hace este impresionante producto?

chocolate rubí


¿Cómo hacen los inventores el chocolate rubí?


Bueno, lo primero que debes saber es que el método exacto de hacer el chocolate de rubí sigue siendo un secreto guardado. Lo único que sabemos es un documento de 2009, donde dice que la clave está en minimizar la fermentación a tres días o menos y tratar el producto con ácido. Además, están utilizando éter de petróleo para eliminar los ácidos grasos. Los fabricantes de chocolate también sugieren que debe tener niveles súper altos de azúcar, ya que los granos de cacao no fermentados son particularmente amargos.


La información oficial es que el chocolate de rubí ve el mundo secando y fermentando los granos del árbol de cacao hasta que se vuelvan comestibles. Lo siguiente que viene es calentar el cacao en el líquido para separar los sólidos de cacao y la manteca de cacao. Después, estas dos partes se mezclan para crear chocolate. Por supuesto, la versión que consumimos también tiene leche y azúcar lácteos.

chocolate rubí

¿Dónde crecen los granos de cacao rubí?


Volvamos al descubrimiento por un momento. La historia oficial es que los expertos en cacao de Barry Callebaut descubrieron el color rubí y el chocolate con sabor a fruta por pura casualidad. Pero no fue suficiente: necesitaron diez años más para perfeccionar la receta y hacerla increíblemente sabrosa. Según ellos, el grano de cacao rubí es esencial para un sabor intenso y afrutado, y el color del chocolate rubí.

Estos hermosos frijoles rojos crecen en áreas comunes de cacao: Brasil, Ecuador y Costa de Marfil. Posteriormente, el procesamiento natural sin colorantes y aromas de frutas ocurre en Suiza. Wernli, por ejemplo, usa chocolate de rubí que tiene al menos 42% de contenido de cacao.


Wernli Choco Petit Beurre Ruby


Fritz Wernli fue el inventor de las galletas Choco Petit Beurre en 1964. Es un clásico aperitivo suizo con un trozo de pan y una fila de chocolate. Y el año pasado, Wernli lanzó el nuevo "Wernli Choco Petit Beurre Ruby. " Es una mezcla de producto clásico e innovación reciente en el mundo del chocolate. Solo una delgada porción de chocolate rubí está haciendo mucha diferencia. Por lo tanto, juega un papel masivo en una variación completamente nueva de galletas. ¡Definitivamente vale la pena intentarlo!


El chocolate rubí representa una revolución en el mundo de los dulces. Aunque todavía hay debates entre expertos sobre su clasificación, podemos decir que definitivamente es una variación completamente nueva de chocolate. Ya hubo un éxito masivo en Asia con las barras de rubí KitKat. Además, es popular en Europa, Australia y Nueva Zelanda.


Por supuesto, también hay muchos otros fantásticos chocolates suizos si no eres un gran amante de probar cosas nuevas. ¡Echa un vistazo a nuestra gran oferta de diferentes chocolates de fabricación suiza y encuentra la variación que prefieres!

Milos Swissmade
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