ما هي شوكولاتة الياقوت؟ – إحساس جديد في عالم الشوكولاتة؟
وفقًا لصانع الشوكولاتة باري كاليبو، صانع الشوكولاتة بالياقوت ومخترعها الأصلي، فإن هذا الابتكار الوردي هو ”أكبر ابتكار في الشوكولاتة في الثمانين عامًا الماضية!” يا له من تصريح رائع. كما قال أيضاً أن الشوكولاتة هي ”هدية حقيقية من الطبيعة” دون الحاجة إلى أي مكونات صناعية للحصول على لونها الوردي الرائع.
إذًا، مما تتكون الشوكولاتة الياقوتية؟ يُطلق عليها العديد من عشاق الشوكولاتة وخبراء الصناعة بالفعل ”النوع الرابع من الشوكولاتة”، على الرغم من عدم وجود إجماع حتى الآن حول هذا الأمر. الأنواع الثلاثة الأولى هي الشوكولاتة بالحليب والشوكولاتة البيضاء والشوكولاتة الداكنة. ومع ذلك، فهي تبدو بالفعل كهدية من الطبيعة لأنها تسحر بلونها وطعمها. في الواقع، كانت نستله أول شركة تبيعها حيث أطلقتها مع روبي كيت كات. ولكن أكثر ما قد يثير اهتمامك هو كيفية صنع هذا النوع الجديد المذهل من الشوكولاتة.
كيف يصنع المخترعون الشوكولاتة الياقوتية؟
أولاً، يجب أن تعلم أن الطريقة الدقيقة لصنع الشوكولاتة الوردية الياقوتية لا تزال سراً محاطاً بالحراسة. الشيء الوحيد الذي نعرفه هو وثيقة صدرت عام 2009 تقول أن المفتاح هو تقليل مدة التخمير إلى ثلاثة أيام أو أقل ومعالجة المنتج بالحمض. كما أنهم يستخدمون الأثير البترولي لإزالة الأحماض الدهنية. كما يقترح صانعو الشوكولاتة أيضاً وجود مستويات عالية جداً من السكر لأن حبوب الكاكاو غير المخمرة تكون مرّة بشكل خاص.
المعلومات الرسمية هي أن الشوكولاتة الياقوتية ترى العالم من خلال تجفيف وتخمير حبوب شجرة الكاكاو حتى تصبح صالحة للأكل. الأمر التالي الذي يأتي بعد ذلك هو تسخين حبوب الكاكاو في السائل لفصل مواد الكاكاو الصلبة وزبدة الكاكاو. بعد ذلك، يتم خلط هذين الجزأين معًا مرة أخرى لتكوين الشوكولاتة. يُضاف حمض الستريك لإعطاء الشوكولاتة الوردية مذاقها المميز. وبالطبع، مثلها مثل شوكولاتة الحليب والشوكولاتة البيضاء، تحتوي نسختنا أيضاً على مسحوق حليب الألبان والسكر.
كيف يبدو طعم الشوكولاتة الياقوتية؟
طعم الشوكولاتة الياقوتية لاذع ولكنه حلو المذاق بطعم الفواكه مع قوام غني يختلف عن الشوكولاتة الداكنة أو بالحليب أو البيضاء.
ويصفه المتحدث باسم الشركة بأنه يحتوي على ”نكهة الفاكهة والنعومة الفاتنة”. ووصفه اختبار التذوق على موقع Business Insider بأنه ”لاذع حقاً، مع مذاق أكثر سلاسة”. قال المراجع ”لم يصدق المراجع أنه لم يكن هناك توت [فيه] لأن نكهة التوت كانت موجودة بالفعل.”
ويرجع ذلك إلى أن الشوكولاتة الياقوتية مذاقها يشبه طعم حمض الستريك الموجود بشكل طبيعي في الفواكه المختلفة مثل الكرز الحامض.
أين تنمو حبوب الكاكاو الياقوتي؟
لنعد إلى الاكتشاف قليلاً. القصة الرسمية هي أن خبراء الكاكاو في العلامة التجارية السويسرية باري كالبو اكتشفوا اللون الياقوتي والمذاق الفاكهي للشوكولاتة بمحض الصدفة. ولكن، لم يكن ذلك كافياً – فقد احتاجوا إلى عشر سنوات أخرى لإتقان الوصفة وجعلها لذيذة بشكل مذهل. ووفقاً لهم، فإن حبوب الكاكاو الياقوتية ضرورية للحصول على مذاق ولون الفواكه القوي للشوكولاتة الياقوتية.
إذاً، من أين تأتي شوكولاتة روبي؟ تنمو هذه الحبوب الحمراء الجميلة في مناطق الكاكاو الشائعة – البرازيل والإكوادور وساحل العاج. بعد ذلك، تتم المعالجة الطبيعية بدون ملونات ونكهات الفاكهة في سويسرا. على سبيل المثال، تستخدم شركة Wernli شوكولاتة الياقوت بنسبة 42% على الأقل من الكاكاو.
ويرنلي شوكو بيتي بيري روبي شوكو بيتي روبي
كان فريتز فيرنلي مخترع بسكويت شوكو بيتي بيور في عام 1964. وهو عبارة عن وجبة سويسرية كلاسيكية خفيفة مكونة من قطعة خبز وصف من الشوكولاتة. وفي العام الماضي، أطلق فيرنلي في العام الماضي ”Wernli Choco Petit Beurre Ruby.” وهي مزيج من المنتجات الكلاسيكية والابتكارات الحديثة في عالم الشوكولاتة. فمجرد قطعة رقيقة من الشوكولاتة الياقوتية تُحدث فرقاً كبيراً. ومن ثم، فهي تلعب دورًا كبيرًا في تشكيلة جديدة تمامًا من البسكويت. إنه بالتأكيد يستحق التجربة!
تمثل شوكولاتة روبي ثورة في عالم الحلويات. على الرغم من أن الخبراء لا يزالون يتجادلون حول تصنيفها، إلا أنه يمكننا القول إنها بالتأكيد نوع جديد تمامًا من الشوكولاتة. حققت شوكولاتة كيت كات روبي بالفعل نجاحاً هائلاً في آسيا وتحظى بشعبية كبيرة في أوروبا وأستراليا ونيوزيلندا.
وبالطبع، هناك أيضًا العديد من الشوكولاتة السويسرية الرائعة الأخرى إذا لم تكن من محبي تجربة الأشياء الجديدة. اطّلع على مجموعتنا الضخمة من الشوكولاتة السويسرية الصنع واعثر على النوع الذي تفضله!
